El Champagne DRAPPIER CARTE D’OR Brut expresa todos los aromas de la noble variedad Pinot Noir. Representa al menos el 80% del ensamblaje. Uva negra de zumo blanco, se busca no sólo por su estructura sino también por sus finas notas de frutos rojos muy característicos.

El viñedo Drappier se extiende sobre 100 hectáreas y representa la ventaja especial de
la casa.Desde 1808, nuestra familia ha sabido seleccionar parcelas particularmente bien
expuestas y extremadamente calcáreas, situadas en su mayor parte alrededor de Urville,
donde el Pinot Noir, mayoritariamente, encuentra su más bella expresión y permite producir vinos aromáticos muy elegantes.
.
Vinificación de la ‘cuvée’ Carte d’Or
Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado.
Prensas mecánicas con débil presión.
Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación.
Utilización mínima de sulfuroso.
Desfangado natural.
Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura.
Posterior fermentación maloláctica natural y completa.
No filtrado.
Utilización mínima de sulfuroso.
El 5 % de los vinos son criados en fudre durante 1 año para enriquecer la ‘cuvée’.
Licor de expedición: 7 g/l
Degustación
La ‘cuvée’ Carte d’Or es la misma expresión del estilo Drappier. Con una proporción
muy elevada de Pinot Noir, podemos saborear casi un Blanc de Noirs. Champagne
de una gran riqueza aromática, se abre sobre aromas de frutos de hueso como el
melocotón blanco de viña. Un toque especiado anuncia una boca potente y compleja. Un Champagne vinoso y de buena complejidad con un toque de gelatina de
membrillo característica.