Ostatu (Maceración carbónica)

Descripción

Uvas procedentes de las parcelas más jóvenes de la propiedad, situadas en un radio de 6 km alrededor de la bodega, en los términos de Samanie- go, Laguardia y Elciego con una altitud que varía desde los 350m hasta los 600m de los viñedos más altos. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica.
Diferencias extremas invierno-verano.
Precipitaciones: 463,2 litros.
T ª Medias: min. 8,14°C/ máx.18,37°C/ media 12,88°C.
Días de precipitación: 105.
Días de helada: 13.
Tª media del suelo: 14,46°C.Maceración carbónica estricta de uva entera en depósitos de acero inoxida- ble. Fermentación alcohólica en depósito de acero, con ligeros remontados, a una Tª máxima de 24º.
Conservación en depósito hasta el embotellado, precedido de una suave filtración.