Txomin Etxaniz Txakoli

Descripción

Historia:

Desde Domingo de Echaniz (1649), hasta la actual familia Txueka-Etxaniz, nuestro esfuerzo ha ido ligado a la conservación de la variedad Ondarrabi, a la creación de la D.O. Getariako Txakolina (1989) y a la modernización e innovación de nuestros txakolís. Todo ello con un firme compromiso social con el entorno y medioambiental con la tierra y nuestros viñedos.

Viñedo:

60 hectáreas de viñedos emparrados y en pendiente hacia el mar, cultivamos las variedades Ondarrabi zuri y beltza, cepas tradicionales para elaboración del txakolí.

Elaboración:

Vendimiadas manualmente a comienzos de Octubre, son vinificadas en blanco con selección de uva, prensado neumático en atmosfera inerte, fermentación a temperatura controlada y mantenimiento-crianza sobre lías.

Caracteristicas:

Txakolí blanco elaborado con la variedad autóctona Hondarrabi Zuri de cepas antiguas y rústicas en nuestros viñedos de Getaria.

Vendimia manual a principios de Octubre.

Vinificación en blanco a temperatura controlada en tanques de acero inox.

Elaboración sobre Lías hasta su embotellado.Cata a la vista:Amarillo verdoso, brillante y fina burbuja natural.

Fase Visual:

Color amarillo pajizo con ribetes amarillos y carbonico visual sin precipitaciones.

Fase Olfativa:

Cítricos y manzana fresca con notas minerales.

Fase Gustativa:

En boca tiene una entrada fresca con toque frutal abriendose a una acidez marcada pero agradable debido al carbonico fino que tiene.

Maridaje:

Acompaña muy bien entrantes, pescados y mariscos y carne