Drappier Blanc de Blancs

Descripción

El viñedo Drappier se extiende sobre 100 hectáreas y representa la ventaja especial de la casa. Desde
1808, nuestra familia ha sabido seleccionar parcelas particularmente bien expuestas y extremadamente calcáreas, situadas en su mayor parte alrededor de Urville, donde el Pinot Noir, mayoritariamente, encuentra su más bella expresión y permite producir vinos aro
máticos muy elegantes.
Vinificación de la ‘cuvée’ Blanc de Blancs Signature
Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado.
Prensas mecánicas con débil presión.
Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación.
Utilización mínima de sulfuroso.
Desfangado natural.
Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura.
Posterior fermentación maloláctica natural y completa.
No filtrado.
‘Assemblage’ – 100 % de los vinos son criados en cubas con el fin de guardar la máxima frescor.
Después del embotellado, la ‘cuvée’ madura de 2 a 3 años en rima.
Licor de expedición: 8 g/l.
Degustación
La nariz evoca el melocotón blanco, la pera también pero más bien notas más florales como
la peonía. En boca, un Champagne mineral, con ligero sabor de biscuit, cremoso, flexible,
envolvente.
Servicio
Ideal en el aperitivo. Soberbio en la mesa con una carne blanca, salmón ahumado
fresco a los cítricos, tallarines a las vieiras.