Siete siglos más tarde, en 1808, fue alrededor de este testimonio medieval, magníficamente preservado, donde duermen las “cuvées”, que se crearon en la finca familiar dirigida hoy por Michel Drappier. Tierra de acogida del Pinot Noir, variedad que “corre por nuestras venas”, fue en Urville donde se plantó nuestro viñedo, cultivado según los principios bio y natural.
Drappier Brut Nature
From: 37,90€
CHAMPAGNE DRAPPIER
BRUT NATURE
100% Pinot Noir
Descripción
Hoy en día, a la excelencia sofisticada a veces sobrevalorada, preferimos la autenticidad y lo natural. Gracias sobre todo a una dosis muy baja y a un uso extremadamente moderada de los sulfitos, de los que la “cuvée” Brut Nature Sans Soufre es el resultado, destacamos las múltiples facetas de nuestros terruños y de nuestras vinificaciones.
El viñedo Drappier se extiende sobre 100 hectáreas y representa la ventaja especial de la casa.
Desde 1808, nuestra familia ha sabido seleccionar parcelas particularmente bien expuestas y
extremadamente calcáreas, situadas en su mayor parte alrededor de Urville, donde el Pinot
Noir, mayoritariamente, encuentra su más bella expresión y permite producir vinos
aromáticos muy elegantes.
Vinificación de la ‘cuvée’ Brut Nature
Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado.
Prensas mecánicas con débil presión.
Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación.
Utilización mínima de sulfuroso.
Desfangado natural.
Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura.
Posterior fermentación maloláctica natural y completa.
No filtrado.
Utilización mínima de sulfuroso.
‘Assemblage’ – 100 % de los vinos son criados en cubas con el fin de guardar la
máxima frescor.
Después del embotellado, la ‘cuvée’ madura de 2 a 3 años en rima.
Zéro dosage.
Degustación
Color dorado rojizo. Nariz de uva tinta frescamente prensada, de frutos rojos y
blancos, y de cítricos. Boca amplia de pulpa de melocotón de viña y bouquet de
hierbas aromáticas. Pequeñas notas especiadas al final. Un Champagne fino y
tenso de una gran pureza.
Servicio
Ideal en el aperitivo. Acompaña a la perfección mariscos, sashimis y
también el queso de cabra fresco.
Información adicional
| Peso | N/D |
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Valoraciones
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